秋田でヘルシーライフ
健康になれる食品や運動を紹介します。
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秋田市のボランティア団体
興味深い活動として、秋田市の無償学習塾 がありました。
講師は全員ボランティアで、生徒さんは希望する教科の授業が受けられるそうです。

ここ最近は、全国的にお子様の成長をサポートするための事業が展開されており、無償学習塾の他、食堂、遊びの場の提供、制服のリユースなどがあります。子育て中の親御さんにとっては心強い制度で、子供同士の新しい交流もあるため、とても良い取り組みだと思います。

秋田市も、このような取り組みが広まって欲しいです。
お互いに助け合い、より住み良い街になるといいです。
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栄養素-鶏胸肉
皆さん、こんばんは
今日で長い連休が終わる方もいらっしゃるかと思います。

さて、前回は豚肉の栄養素についての内容でしたが、昨年の10月26日に放送された
「世界一受けたい授業」という番組にて紹介された「鶏の胸肉」の栄養価について、
今でも印象に残っております。改めて調べてみました。

1.低脂肪、高たんぱく
皮を取り除いた部分100gでは、脂質2.5g、たんぱく質23.2gとヘルシーです。
(エネルギーは121kcal)
体をつくるのに必要なたんぱく質を多く含み、且つ脂肪が少ないので、ダイエットする方
には適した食材です。

2.ナイアシンを多く含む
ビタミンB群の一種で、水溶性です。
粘膜や皮膚を健康に保つ効果、二日酔いを防ぐ効果、血行を促進する効果があります。

3.イミダゾールジペプチド
さて、これが「世界一受けたい授業」で取り上げられた栄養素です。
抗疲労効果を持つ栄養素で、1日に200~400mg摂取するのが望ましいとされています。この栄養素を200mg摂取するには鶏の胸肉を約100g摂取すればよいので、決して無理な量ではありません。
疲労解消効果をよく発揮するのは、摂取開始数日後から継続摂取した2週間後以降であるため、継続して摂取する方が良いです。番組調べでは、被験者の85%の方が疲労回復効果を得られたと回答しました。
渡り鳥は、なぜ休まずに11,000kmも飛び続けられるのかという生態の研究過程で、この栄養素が発見されました。
文献によっては、「イミダペプチド」で紹介されているものもあります。

鶏の胸肉は安価で購入でき、家計に優しいです。
積極的に摂取していきたいですね


参考URL

世界一受けたい授業 2013年10月26日放送分 2時限目
http://www.ntv.co.jp/sekaju/onair/131026/02.html

健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビ 鶏肉・ムネ
http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E9%B6%8F%E3%83%A0%E3%83%8D%E8%82%89%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C

とりたま本舗 鶏肉の栄養
http://www5b.biglobe.ne.jp/~toriya/eiyou.htm

わかさの秘密 ナイアシン
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/niacin/

日本予防医薬 イミダゾールジペプチド
http://imidapeptide.jp/details/take.html

驚きの疲労回復効果!「鶏の胸肉」の料理でイミダペプチドを摂ろう!
http://r-yakuzaishi.net/maki/know-how/%E9%B6%8F%E3%81%AE%E8%83%B8%E8%82%89%E3%81%A7%E3%82%A4%E3%83%9F%E3%83%80%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89%E3%82%92%E6%91%82%E3%82%8D%E3%81%86/
 

テーマ:食と健康 - ジャンル:ヘルス・ダイエット

栄養素-豚肉
皆さん、こんばんは
正月が終わり、月曜日に仕事初めを迎える方もいらっしゃるかと思います。

さて、先日豚の角煮のレシピを書きましたが、豚肉には良質な栄養素を含んでいる
ことが知られています。どんな栄養素を含んでいるのか調べてみました。

1.ビタミンB1が豊富
ビタミンB群の一種で、水溶性です。
筋肉に溜まっている乳酸を取り除き、夏バテ対策に有効です。
また、糖質をエネルギーに変える酵素の働きを助ける補酵素として作用します。
白米を主食とし、エネルギーを糖質から得ている日本人にとっては、特に重要な栄養素です。
不足すると、疲労、手足のしびれ、集中力の低下、脚気などの症状が現れます。

2.ビタミンB12が豊富
ビタミンB群の一種で、水溶性です。
脂質の合成や修復をする作用があります。脳にも作用し、健康的な元の姿に復元させる働きがあります。
結果として、脳の働きが活発になります。
不足すると悪性貧血を引き起こしますが、体内の腸内細菌によってつくられ、肝臓に蓄えられるため、不足することはほとんどありません。

3.良質な脂
豚の脂には、コレステロールを低下させる脂肪が多く含まれています。
見た目の割りに低カロリーで、ダイエット向きの食材です。

4.良質なたんぱく質
人間の体(皮膚、毛髪、骨、筋肉、血液など)を作るために欠かせません。

積極的に摂取していきたいですね


参考URL

豚肉ランド
http://www.pork-land.com/

わかさの秘密 ビタミンB1
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b1/

わかさの秘密 ビタミンB12
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b12/
 

テーマ:食と健康 - ジャンル:ヘルス・ダイエット

祝2014年 おせち料理に込められた意味とは
皆さん、こんにちは
そして、明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願い致します。

さて、皆さんはおせち料理を召し上がりましたか。
おせち料理の品々には、それぞれ意味が込められています。
その意味についてご覧下さい。


● 紅白かまぼこ
半円状の形が「日の出」を象徴する料理です。
紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。

● 伊達巻
巻物の形に似ていることから、文化の発展や学問の成就を願う料理です。
伊達巻の名前の由来は諸説あります。その一つとして、「伊達」とは華やかさや派手さを
表す言葉で、華やかな卵焼きという意味で「伊達巻」という名前が付いたそうです。

● 栗きんとん
黄金色に輝く財宝を意味し、金運を願う料理です。

● 黒豆
黒色(道教で魔除けの色とされる)や「まめに働く」などの語呂合わせから、
邪気を払い、無病息災を願う料理です。

● 昆布巻き
「喜ぶ」の語呂合わせで、お祝いの縁起物である料理です。

● 田作り
昔、田植えの肥料として乾燥させたイワシを使っており、「田を作る」というところから
由来しています。豊作を祈願する料理です。

● 数の子
ニシンの卵、二親(にしん)から多くの子が出ることから、子宝や子孫繁栄を願う料理です。

● 紅白なます
紅白の色は水引を表しており、平安と平和を願う料理です。

● 海老
海老のように腰が曲がるまで長生きできるよう、長寿を祈る料理です。

● 菊花かぶ
かぶを菊の形に飾り切りし、紅く染めて、紅白の酢のものにしたものです。
長寿を願う料理です。

● ごぼう
ごぼうは地中深く根を張ることから、家(家族・家業など)がその土地にしっかりと
根を張って、安泰であることを願う料理です。


それぞれの意味を知ると、おせち料理に対する印象が変わってきました。
今年も元気に過ごしたいですね


参考URL

紀文HP おせち料理大辞典 紀文のお正月
http://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/osechi/iware.html

いい日本再発見 おせち料理の由来は?どんな意味があるの?
http://ii-nippon.net/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A2%A8%E7%BF%92/1166.html

Wikipedia 御節料理
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%A1%E7%AF%80%E6%96%99%E7%90%86
 

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レシピ紹介 豚の角煮
皆さん、こんばんは

今年も残すところ、あとわずかです。
今年最後に、今晩作った豚の角煮のレシピを紹介します。

材料 (3人前)
豚ばら肉ブロック 450g
油        大さじ0.5杯
<材料A>
 水     200cc
 砂糖    大さじ1.5杯
 醤油    大さじ3杯
 だしの素  小さじ1杯
 みりん   大さじ1杯
 料理酒   大さじ1杯
 酢     大さじ0.5杯

1.
<材料A>をかき混ぜて、だし汁を作ります。
dasi_kakuni.jpg


2.
鍋に油を敷き、豚ばら肉ブロックを焼きます。
butabara.jpg

表面に軽くこげ目がつくまでが目安です。

3.
鍋に、1.のだし汁を入れます。
調理後の脂が気になるならば、これを入れる前にクッキングペーパー等で
余分な脂を吸い取りましょう。

4.
落とし蓋を被せて煮込みます。
だし汁の残りがわずかになるまでが目安です。
味がよく染み込むよう、時々肉の表と裏を返すと良いです。
otoshibuta.jpg

5.
切り分けて完成です。
盛り付けるときに、肉にだし汁の残りをかけると、より一層美味しく頂けます。
kakuni.jpg


煮込み時間に応じて、肉の柔らかさが決まります。
もし柔らかい角煮を作りたいならば、<材料A>の水の量を増やし、
煮込み時間が長くなるよう調整して下さい。

来年も、いい年でありますように
 

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